اخورقان من اطباق تنغیر المشهورة.
طبق کاد ان ینقرض مع تحولات الاسر بواد تودغی الا انه عاد حیا للمائدة خصوصا خلال لیلة القدر المسماة باللسان المحلي ” git n salkat” عاد الطبق علی ید نساء یعملن علی ” المشاریع المذرة للدخل” , یرجع بعض الباحثین اصل الطبق الی الثراث العبري بالمنطقة قبل هجرة الیهود .
یکاد یجمع نساء قری تنغیر علی موعد اعداد اخورقان لیلة القدر حیث یعلو الدخان من کل مطبخ تقلیدي علی سعف النخیل وأوراق شجر الزيتون أو عصریا علی الافرنة.
اخورقان خبز رقيق یطهی في إناء یسمی ” بوغروم ” نسبة لـ “اغروم “اي الخبز , يشبه ورقة البسطيلة الاندلسیة، بعد الافطار و قبیل التوجه للمساجد لإحیاء لیلةالقدر ، تعمل ربة البیت الأكبر سنا علی إعداد المرق لسقي ورق اخوقان بعد تقطیعها لقطع صغیرة مع بعض الخضر المحلیة .
و يکتسي”إخرقان” رمزیة دينية لاحتفال اهل تنغیر بتلك الليلة .
يرجع باحث استقت الجريدة رايه الى انخفاض اصل تسمية “إخرقان “من “أخروق” اي لباس اولیاء الله الصالحین الزهاد و المتصوفة و ترکوا هذا الموروث لتعظیم هذه اللیلة .”
المصدر : https://tinghir.info/?p=64671
