خالد حالمي - تنغير أنفو
إفنوزن طبق تودغى الشهير خلال اوج فصل الشتاء مع دخول الليالي وفق التقويم الفلاحي المعتمد محليا ..
يتم إعداد الطبق بعناية بدمج حبات الكسكس و قطع نبتة الفصة الصغيرة إلى جانب إضافة كمية مهمة من زيت الزيتون الأخضر البكر.
افنوزن تراث المطبخ التنغيري فرغم ما يهدده من تراجع امام هجوم المطابخ و الوجبات العصرية إلا أن تمسك كل أجيال الواحة به و الحديث عن هذا الطبق للجيل الصاعد يشكل اساس استمراره و توريثه من جيل لجيل كثراث لا مادي يحيل إلى عراقة تاريخ الواحة.
